Já ouviu falar frequentemente de dois tipos de peixe : peixe-óleo e peixe-branco. Mas quais são as diferenças entre os dois? Quais os peixes que são oleosos? Quais são brancos? Um é melhor para a saúde do que o outro? Quais as suas propriedades nutricionais?
Responderemos a todas as suas perguntas sobre os peixes brancos e azuis neste artigo, onde lhe diremos como os distinguir.
Diferenças entre peixe azul e peixe branco
As diferenças entre os peixes brancos e os peixes azuis baseiam-se no modo de vida de ambos os peixes , uma vez que as águas em que habitam e a forma como se deslocam dependem de outras características que os tornam tão diferentes.
Para começar, vamos compilar uma pequena lista dos principais peixes brancos e azuis disponíveis no mercado . É claro que a variedade de peixes brancos e azuis é enorme; estamos apenas a dar uma amostra para que os possa identificar.
Alguns dos peixes brancos mais comuns e consumidos são o bacalhau, a dourada, a pescada, o linguado e o pregado.
Entre os peixes gordos mais consumidos estão as anchovas, o atum, o bonito, a cavala, o salmão, o peixe-gato e a sardinha.
E agora, vamos começar!
Porque são chamadas de brancas ou azuis?
Regra geral, os peixes-azuis vivem em águas muito frias , pelo que necessitam de acumular mais gordura para terem mais energia durante as suas migrações e por serem mais ativos que os peixes brancos. É esta gordura que confere à sua pele a tonalidade azulada , daí o seu nome.
Por outro lado, o peixe branco não tem aquela camada extra de gordura que dá o tom azulado à pele do peixe azul, por isso recebe um nome diferente .
O mais importante: a gordura que acumulam
A principal diferença entre os dois peixes, que depende do seu estilo de vida, é a quantidade de gordura que acumulam . O peixe azul, sendo uma espécie muito mais ativa do que o peixe branco, tende a acumular mais gordura, que é nutricionalmente categorizada como gordura essencial . Portanto, é um tipo de peixe rico em ómega-3 .
Os peixes brancos são também conhecidos como peixes magros , pois a pouca gordura que acumulam concentra-se no fígado . São espécies mais sedentárias , por isso, não necessitam de acumular tanta gordura como os peixes gordos. Têm, por isso, um menor teor de ácidos gordos ómega-3 e ómega-6, mas também menos calorias .
Onde os encontramos no mar?
Uma das principais diferenças entre estes peixes é a sua localização no mar , uma vez que os seus estilos de vida variam muito consoante o tipo de água em que vivem. Veja porquê:
Os peixes brancos vivem em águas profundas , e são peixes mais sedentários , pelo que não têm uma vida muito ativa e não necessitam de acumular gordura em grandes quantidades.
Já os peixes oleosos vivem à superfície da água e não são sedentários ; muito pelo contrário. É por isso que precisam de acumular mais gordura no corpo.
Têm a mesma cauda? Por quê?
Uma forma de distinguir os peixes brancos dos peixes azuis é observar as suas caudas . Os peixes brancos caracterizam-se por terem uma cauda achatada e arredondada , enquanto os peixes azuis têm uma cauda em forma de flecha . Este formato em forma de flecha ajuda-os a moverem-se mais rapidamente , algo que os peixes brancos não precisam, devido ao seu estilo de vida sedentário no fundo do mar.
Resumindo: a quantidade de gordura , o tipo de vida que esses peixes têm, em que parte do mar vivem e o formato da sua cauda são elementos intimamente relacionados entre si e que marcam a diferença entre peixes brancos e peixes azuis.
Diferentes propriedades nutricionais
Quanto às propriedades nutricionais, devemos em primeiro lugar referir as semelhanças entre os dois peixes.
Todos os tipos de peixe se destacam pelo seu elevado teor de proteína de qualidade . Contêm também uma grande quantidade de minerais e vitaminas .
Quanto às diferenças, o peixe branco é um peixe com menos calorias , devido à quantidade de gordura que se encontra no peixe azul. Estas gorduras são insaturadas , pelo que o peixe azul é um peixes ricos em ómega 3 .
Relativamente ao tipo de vitaminas presentes em cada tipo de peixe , nos peixes gordos predominam as vitaminas lipossolúveis , ou seja, são mais facilmente absorvidas pelo organismo.
Depois de definirmos as principais diferenças entre os peixes gordos e os peixes brancos, a nossa recomendação é consumir uma variedade de ambos os tipos , uma vez que ambos têm propriedades nutricionais benéficas para a saúde . Além disso, consumir peixe gordo enlatado facilita, pois é rápido e fácil de consumir.
