Uma das preocupações mais frequentes ao consumir peixe e especialmente peixe enlatado é que possam ter algum tipo de parasita ou que não estejam suficientemente limpos, por isso é de grande importância saber em que tipos de peixes se podem encontrar os anisakis. , como eles afetam a saúde e como escolher peixes livres deles. Convidamos você a continuar lendo para saber as respostas das perguntas anteriores.
O QUE É ANISAKIS? COMO ELE NOS AFETA?
Anisakis simplex é um parasita de aproximadamente 2 centímetros de comprimento, cujas larvas vivem no trato digestivo de muitas espécies marinhas, que, quando ingeridas cruas ou mal cozidas, podem ser transmitidas ao homem.
Anisakis é a condição causada por este tipo de parasita. Seus primeiros sintomas são náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal, além de fortes dores na boca do estômago algumas horas após a ingestão. É importante observar que, caso o parasita atinja o intestino, pode ser necessária uma cirurgia abdominal.
Da mesma forma, deve-se enfatizar que esta doença também pode produzir uma condição alérgica que causa desde urticária leve, angioedema, asma, rinite até anafilaxia, que é uma reação alérgica grave.
Para o diagnóstico de Anisakis, geralmente são realizados exames radiológicos, ultrassonográficos e sorológicos para identificar se Anisakis está presente. A maneira mais eficaz de tratar anisakis é a remoção do parasita através de uma endoscopia digestiva. No entanto, para muitas pessoas, o tratamento sintomático é suficiente para acabar com a infecção, da mesma forma, muitas vezes são prescritos antiácidos para aliviar o desconforto intestinal.
No caso de sintomas alérgicos, geralmente são recomendados corticosteroides, anti-histamínicos e até adrenalina se os sintomas forem muito graves.
EM QUE TIPOS DE PEIXES PODEMOS ENCONTRÁ-LOS?
Alguns peixes são mais propensos a serem infectados por Anisakis, como bacalhau, sardinha, anchova, arenque, salmão, pescada, anchova e bonito, entre outros.
No entanto, é importante esclarecer que os peixes não são os únicos que podem ser afetados por esses parasitas, mas outras criaturas marinhas também podem ser afetadas, como o choco, o polvo e a lula.
COMO EVITAR O CONTAGIO AO COMER PEIXE?
Embora existam leis e decretos que obriguem os fornecedores de pescado a garantir que não contêm Anisakis, existem outras formas de prevenir a sua propagação, tais como:
- Evite consumir as partes do peixe que estão próximas ao seu sistema digestivo.
- É importante certificar-se de que o peixe foi previamente congelado.
- Evite o consumo de peixes e cefalópodes mal cozidos ou crus e cozinhe-os muito bem para eliminar quaisquer Anisakis que possam ter.
- Compre o peixe bem limpo e sem vísceras.
- No caso das conservas de peixe, é importante certificar-se de que o fornecedor garante a limpeza de cada produto.
- Evite a contaminação cruzada com os utensílios usados na cozinha.
- No caso de preparar sushi ou sashimi em casa, é importante que o peixe seja congelado primeiro, pois esses parasitas morrem quando congelados a uma temperatura de -20°C, deixando-o por 24 horas a cinco dias no freezer.
CONSÓRCIO CONSERVADO 100% GRATUITO DE ANISAKIS
Na Tienda Consorcio você pode obter diferentes tipos de peixes sem Anisakis, como anchovas frescas da seleção Gran Reserva Eles vêm em diferentes apresentações. Alguns deles são o formato conhecido como octavillo, que permite saborear as anchovas da melhor qualidade, individualmente, em pares, ou o formato Dingley, que permite saborear as anchovas em família.
Estas conservas de peixe são totalmente isentas de Anisakis para proporcionar a maior segurança aos comensais e para que possam fazer as melhores receitas sem qualquer preocupação.
Anchovas semiconservas em óleo e conservas de atum (Albacore ou Bonito del Norte e Atum Claro) em óleo produzido nas unidades fabris do Consorcio Español Conservero SA na Espanha com registro sanitário 12.00528/S e 12.00599/S, bem como semiconservas anchovas em óleo feitas na planta Compañía Americana SAC no Peru com autorização sanitária número P184-AND-CMAE
Em virtude do Relatório do Comitê Científico da Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN) sobre medidas para reduzir o risco associado à presença de Anisakis (Número de referência: AESAN-2007-006 Documento aprovado pelo Comitê Científico em plenário sessão de 19 de setembro de 2007), os processos de produção de semiconservas de anchovas em óleo, bem como conservas de atum (Atum albacora ou atum albacora e atum albacora) em óleo produzido nas unidades fabris do Consorcio Español Conservero SA na Espanha com registros 12.00528/S e 12.00599/S, bem como anchovas semi-conservas em óleo produzido na planta Compañía Americana SAC no Peru com autorização sanitária número P184-AND-CMAE, eliminam a viabilidade do parasita, embora possam desencadear reações alérgicas em indivíduos sensíveis.
