todos os anos em Santona é comemorado o Feira da Cantábria de Anchovas e Conservas, onde você encontra um degustação às cegas para escolher a “ Melhor Anchova do ano ”.
Como não queremos que você fique sem a oportunidade de escolher a melhor anchova deste ano, vamos dar uma série de dicas para que você possa realizar a degustação em casa.
ESCOLHA AS MELHORES VARIEDADES DE ANCHOVA
A degustação de anchovas de Santoña começa com o escolha S aquisição do latas . Recomenda-se escolher anchovas enlatadas porque de acordo com os especialistas neste formato as qualidades das anchovas são melhor apreciadas.
anchovas de Consórcio Eles são altamente reconhecidos nacionalmente. Eles têm mais de 70 anos de história e podem se orgulhar de continuar a fazer suas anchovas com o método tradicional que foi herdado de mães para filhas.
o grande reserva de anchova É um dos mais valorizados dentro da própria marca.
COMO A ANCHOVA DEVE SER APRESENTADA PARA A DEGUSTAÇÃO?
Se o que procuramos é uma degustação o mais profissional possível, prepararemos as anchovas em dois pratos.
Devemos ter em mente que a degustação será feita às cegas, pois se você souber o que é anchova, já podemos ter uma ideia preconcebida e escolher sem querer.
O primeiro dos pratos apresenta o anchovas cortadas ao meio . Estes são para Tente eles
E no segundo, apresentam duas anchovas , uma por dentro e outra por fora para que você possa julgar a apresentação de cada peça e tratamento O que eles tiveram.
O QUE DEVE SER LEVADO EM CONTA NA AVALIAÇÃO DESTA PRESERVA?
Para perceber as diferentes sensações que um filé de anchova pode transmitir, é fundamental ter em conta não só a sabor anchova, mas o dele apresentação e seu cheiro . Em outras palavras, três sentidos devem ser avaliados: o gosto , o Visão e ele cheiro
Enquanto à Visão as anchovas mais valorizadas são as que apresentam tons marrons, enquanto todas as anchovas verdes, marrons ou com vestígios de sangue são negativas.
A apresentação das anchovas também tem em conta a limpeza do filé , a existência ou não de barbas ou ossos que incomodam quando você os come. Deve ser valorizado positivamente que a anchova é mão esfregada e não escaldado.
Em relação a cheiro , os especialistas recomendam trazer as anchovas perto do nariz. O cheiro vai ser forte, você deve ter Aroma a madeira salgada, algas iodadas, peixe frito ... não deve apresentar aroma a plástico, excesso de humidade ou gordura rançosa.
Uma anchova de qualidade deve ter um equilíbrio olfativo entre os aromas de óleo , Sal S peixe .
Por último, mas não menos importante, há a sabor . Recomenda-se que o provador não coloque a anchova inteira na boca, pois deve "passá-la" entre a língua e o palato para depois mastigá-la com o objetivo de tirar conclusões sobre seu sabor e textura .
Os sabores devem ser grandes S equilibrado , enquanto as anchovas com sabor rançoso ou muito salgadas são desvalorizadas.
Neste ponto, você também pode ver o limpeza anchova que pode ser decisiva.
Além disso, durante a degustação, entre anchovas e anchovas apenas beber água sem gás é recomendado . Isso é feito para perceber as sensações que cada filé de anchova transmite. Outros tipos de bebidas podem alterar as percepções. No caso de você precisar eliminar o sabor, é recomendável comer um pouco de pico de pão.
APROVEITE O MOMENTO E O PRODUTO
o qualidade das anchovas Santoña isso é incomparável e não há dúvida de que são os melhores nacional e internacionalmente. Algo que não param de demonstrar ano após ano.
O importante de uma degustação não é selecionar a melhor anchova, mas passar um tempo original e divertido com amigos e familiares e, aliás, comer.
Esperamos que os conselhos deste artigo sirvam para surpreender as pessoas ao seu redor com um plano diferente e que, além disso, você desfrute das melhores anchovas de Santoña e do Golfo da Biscaia.
