Todos os dias 8 de abril , os amantes da gastronomia celebram o Dia Mundial da Empanada , uma data dedicada a homenagear este prato icónico que conquistou paladares em todo o mundo.
Nesta ocasião especial, queremos partilhar convosco uma receita tradicional de empanada de atum , destacando o sabor inigualável do Atum Light Consorcio , reconhecido pela sua qualidade superior e sabor excecional.
História e Origem da Empanada
A empanada tem as suas raízes no costume dos pastores e viajantes de rechear o pão com carne ou vegetais para facilitar o transporte e o consumo durante as longas viagens . Esta prática remonta à antiguidade e, por influência árabe, chegou a Espanha.
Mais tarde, os colonizadores espanhóis introduziram a empanada na América Latina, onde cada país desenvolveu a sua própria versão, adaptando-a aos ingredientes e tradições locais.
Como preparar uma deliciosa empanada de atum com o Consorcio Light Tuna?
A empanada de atum é um prato icónico da cozinha espanhola, especialmente em regiões como a Galiza, onde é apreciada tanto em reuniões familiares como em celebrações festivas.
A sua versatilidade e sabor tornaram-no a escolha favorita de quem procura uma receita tradicional e reconfortante.
De seguida, apresentamos a receita para a preparação de uma deliciosa empanada de atum , destacando a utilização do Atum Light Consórcio , sinónimo de qualidade e sabor excecional.
Ingredientes
Para preparar uma deliciosa empanada de atum, vai precisar de:
Para a massa :
- >500 g de farinha de trigo
- 100 ml de azeite virgem extra
- 150 ml de vinho branco
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimentão doce (opcional, para dar cor)
- 1 saqueta de fermento em pó
Para o recheio :
- 3 latas de Atum Light Consorcio , escorrido
- 1 cebola grande picada finamente
- 1 pimento vermelho, picado em cubos pequenos
- 1 pimento verde, picado em cubos pequenos
- 2 ovos cozidos picados
- 200 ml de molho de tomate frito
- Azeitonas verdes sem caroço, q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite virgem extra
Para montagem:
- 1 ovo batido (para pintar a empanada)
Preparação
Prepare o recheio seguindo os seguintes passos:
- Numa frigideira grande, aqueça algumas colheres de sopa de azeite.
- Adicione a cebola picada e os pimentos. Refogue em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida.
- Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- Adicione o atum albacora Consórcio em lascas, os ovos cozidos picados e as azeitonas. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do lume e deixe arrefecer.
De seguida deve preparar a massa e nestes 4 passos tê-la-á pronta:
- Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o pimentão doce e o fermento em pó.
- Adicione o azeite, o vinho branco e a água. Misture até obter uma mistura homogénea.
- Amasse a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada durante alguns minutos até que fique lisa e elástica.
- Forme uma bola com a massa, cubra-a com um pano limpo e deixe repousar durante 30 minutos.
Agora podemos montar a empanada , para isso tem de:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em duas partes iguais.
- Estenda um dos pedaços sobre uma superfície polvilhada com farinha até formar uma camada fina que cubra o fundo de um tabuleiro de forno.
- Coloque a massa no tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma margem nas extremidades.
- Estenda a segunda porção de massa e coloque-a sobre o recheio, fechando bem os bordos. Pode dobrá-la ou pressioná-la com um garfo para a fixar.
- Faça um pequeno furo no centro da empanada para permitir que o vapor escape durante a cozedura.
- Pincele a superfície com o ovo batido para obter um acabamento dourado.
Por fim, vamos assar :
- Coza a empanada no forno pré-aquecido durante 35-45 minutos ou até que o topo esteja dourado e crocante.
- Quando estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Dicas para uma Empanada Perfeita
Ao longo da minha jornada culinária e como amante de empanadas, descobri que pequenos detalhes fazem a diferença entre uma boa empanada e uma verdadeiramente excecional. Permita-me partilhar consigo algumas dicas que, na minha experiência, elevam a qualidade da sua empanada de atum:
- Massa caseira com um toque especial : A confeção da massa em casa permite um controlo total sobre a sua textura e sabor. Pessoalmente, adiciono uma pitada de pimentão doce e uso um pouco do óleo escorrido do atum na mistura. Isto não só acrescenta uma cor deliciosa, como também intensifica o sabor do recheio.
- Recheio equilibrado e suculento : Para obter um recheio que não encharque a massa, é fundamental cozinhar bem os legumes até que o molho reduza e não haja excesso de líquido. Além disso, combinar duas latas de atum em óleo com uma lata de atum em conserva acrescenta um sabor profundo que realça todo o prato.
- Descanso adequado da massa : Depois de amassada, deixo a massa repousar durante pelo menos 30 minutos. Este descanso relaxa o glúten, facilitando o estiramento e contribuindo para uma textura mais suave e fácil de manusear.
- Selagem firme e uniforme : Ao montar a panada, espalho o recheio uniformemente, deixando uma margem de 3 a 4 cm nas bordas. Para selar, enrolo a massa de cima sobre a de baixo e pressiono com um garfo, garantindo que o recheio se mantém no lugar durante a cozedura.
- Precisão na cozedura : Pré-aqueça o forno a 200 °C e coza a empanada durante 35 a 45 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante. É importante manter um olho no seu forno, pois cada forno tem as suas próprias características.
- Degustação no momento certo : Embora seja tentador, recomendo deixar arrefecer um pouco a empanada antes de a cortar. Isto permite que os sabores se fixem e resulta num corte mais limpo.
Espero que estas dicas, fruto de anos de dedicação e paixão pela cozinha, o ajudem a preparar uma empanada de atum que agrade a todos. Bom apetite!
