Salgadas, saborosas e com um irresistível toque picante, as gildas são muito mais do que um pincho: são um clássico da cozinha basca que conquistou bares e casas por toda a Espanha. O melhor de tudo é que pode prepará-las em casa com ingredientes simples, mas de elevada qualidade. Neste post, vamos dizer -lhe o que é uma gilda, como prepará-la, quais os ingredientes de que necessita e quais os produtos que recomendamos na Tienda Consorcio para a tornar perfeita.
O que é uma gilda?
A gilda é um pincho típico basco, tradicionalmente feito com azeitonas verdes, pimentos e anchovas , tudo espetado num palito. A sua origem remonta à década de 1940, quando um cliente do bar Casa Vallés (em San Sebastián) improvisou este aperitivo, que, com o tempo, se tornou uma lenda.
O nome Gilda vem do famoso filme protagonizado por Rita Hayworth. Tal como a personagem, este espeto é verde, salgado e um pouco picante . E, acima de tudo, viciante.
Ingredientes para fazer gildas caseiras
Fazer gildas em casa é muito fácil, mas o segredo está em escolher conservas de elevada qualidade . Na Loja Consórcio, encontra os ingredientes essenciais para as tornar perfeitas:
- Anchovas em azeite Consórcio . São a alma da gilda: devem ser carnudas, bem curadas e ter um sabor intenso.
- Azeitonas verdes sem caroço . Melhor se estiverem firmes, com um sabor suave e ligeiramente salgadas.
- Pimentos em conserva (piparras bascas). Procure uma variedade ligeiramente picante para não se sobrepor ao sabor da anchova.
- Espetos de madeira . Essenciais para montar o espeto.
Como são preparadas as gildas?
Vamos descobrir passo a passo como preparar esta receita para que fique perfeita.
Receita passo a passo
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Escorra as anchovas e as azeitonas. Se preferir, seque-as com papel de cozinha.
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Monte a gilda: em cada espeto, espete uma azeitona, um pimento dobrado (ou cortado), uma anchova enrolada e outra azeitona.
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Sirva frio. Adicione algumas gotas de óleo de anchova para realçar o sabor ou um toque de azeite virgem extra.
Vídeo da receita de Sergio Bastard
Truques para deixar as suas gildas perfeitas
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Equilibre o picante: se utilizar piparras muito suaves, pode dar um toque de sabor com uma gota de malaguetas em azeite.
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Harmonize com vermute ou txakolí. As Gildas são a combinação perfeita para bebidas refrescantes e ácidas.
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Prepare-os pouco antes de servir. Assim, evita que fiquem encharcados ou que os sabores se misturem demasiado.
Porque é que as gildas são bem-sucedidas?
As gildas são um dos aperitivos mais populares devido ao seu sabor intenso, rápida preparação e versatilidade . São servidas como entrada, tapa ou acompanhamento em reuniões informais e destacam-se por:
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Seja rico em ómega-3 (graças às anchovas)
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Proporciona um toque salgado e ácido que estimula o apetite
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Oferece um equilíbrio de texturas: carnudo, crocante e macio
Além disso, são adequados para quem segue uma dieta baixa em hidratos de carbono, procura opções sem glúten ou procura uma dieta anti-inflamatória .
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